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Quelle température et quelle qualité d’eau pour votre thé ?

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Quelle est la température d’eau idéale pour l’infusion de votre thé ? Sur certains sachets de thé, cette information est disponible, ce n’est pas le cas de tous les thés vendus dans le commerce. Au cas ou cette information vous manque, ajoutez donc cette page à vos favoris pour retrouver en un clin d’oeil ces températures « repères » pour votre thé.

eau pour le thé

La qualité de l’eau, indispensable pour un bon thé

Le thé étant une infusion de feuilles dans l’eau, l’importance de la qualité de l’eau est au moins égale à celle du thé. Gardez en tête qu’un thé trop chaud ne s’exprime pas pleinement. Les spécialistes vous le diront : préférez le déguster plutôt tiède quand son bouquet s’épanouit.

Les Anglais, grands amateurs de thé, qui accordent à sa préparation un cérémonial très important, ont très tôt mis en place des « outils » permettant de juger de la qualité de l’eau pour le thé. « Au début du XXème siècle en Grande-Bretagne, il était courant de voir les experts en thé tenir à jour des cartes géographiques sur lesquelles étaient mentionnées les qualités des eaux de chaque région, voire de chaque ville » peut-on lire sur Humanithe.org. Aujourd’hui, l’eau, de par les traitements qu’elle reçoit, est plus uniforme. Toutefois, le chlore, et sa présence plus ou moins grande dans l’eau, jouera un rôle sur le gout et la qualité de vos préparations de thé.

Vous le savez sur Economie-d-eau.com, nous attachons une importance particulière à la qualité de l’eau : c’est pourquoi nous vous recommandons d’utiliser de l’eau de source, ou, à défaut, d’utiliser l’eau de la ville préalablement purifiée. (voir à ce sujet nos articles sur les purificateurs d’eau).

Température de l’eau : la clé pour un bon thé ?
Voila sans doutes le secret le plus important. Chaque type de thé demande des températures d’infusion différentes, de par sa composition, sa nature même. L’eau doit être à une température adaptée car pas assez ou trop chaude, elle entraînera une diffusion trop lente ou trop rapide , dans tous les cas une diffusion imparfaite des arômes. Emprisonnés dans les feuilles de thé que vous avez sélectionnées, les arômes ne se révèleront pas. Voici notre guide des températures, que vous pourrez « adapter » en fonction des thés que vous utilisez. Essayez pourquoi pas de faire varier de + / – 5°C ces températures si vous n’êtes pas totalement satisfaits.

– Thé noir : 80 à 95 °c
– Thé vert : de 60 à 95 °c
– Thé jaune : de 70 à 75 °c
– Thé blanc : entre 70 et 85 °c

Crédit photo : Keraoc

12 Commentaires

  1. A mon avis la température de l’eau est vraiment un élément pour les « puristes » du thé.
    La qualité de l’eau et le moyen de faire chauffer son eau joue un rôle plus important que la température à mon avis.

    Un thé au four à Micro-ondes n’a pas le même goût qu’un thé traditionnel par exemple.
    En tout cas la photographie made in Starbucks donne envie de se faire un bon thé à la menthe avec bien entendu une température de 60 à 95 °c et une eau de grande qualité 😉

  2. @symptome : Intéressante ouverture sur les moyens de faire chauffer son eau. Effectivement, je suis d’accord sur le principe pour faire chauffer l’eau. Cela pourra donner lieu à un autre article en lien avec Economie-d-eau. As tu des expériences perso à faire partager sur le sujet ?

  3. Ca devient technique tout ca ! Si tous les matins il fallait prévoir la température exacte. Au fait existe-t-il des bouilloires précises? =D

  4. J’ignorais qu’on devait modifier la température de l’eau en fonction du thé que l’on boit, j’essaierai la recette mais pas facile avec de simple bouilloire, elle s’arrête toujours à ébullition plutôt a 95°

  5. Moi je fais ça vraiment au hasard mais ça vaut le coup d’essayer si cela change vraiment… mais j’ai du mal à y croire 😉

  6. Effectivement, difficile a mettre en place, et surtout combien de temps faut t’il laisse infuser le thé ?

  7. Le souci est aussi d’avoir du temps pour se préparer un thé

    dans notre vie moderne, as t’on encore le temps ?
    pour cela

  8. Ca me fait penser aux cours que reçoivent les Chinois avec le thé, la façon de le servir et tout.

  9. J’ignorais que la température de l’eau influait sur la qualité du thé !

  10. Très intéressant comme article, surtout si on est un buveur de thé. Par contre, dans ¨la vrai vie¨, combien d’entre-nous vont prendre la température de l’eau lorsqu’il se prépare un thé? Très peu à mon avis.

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